La cucina italiana
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緊急事態宣言延長に伴う営業について(9/1~9/12(延長)~9/30(再延長)迄)

いつもオピュームをご利用頂きありがとうございます。

 

緊急事態宣言延長に伴い9月1日~9月12日迄営業形態を

再延長により9月30日迄下記の営業形態に変更させて頂きます

※終日アルコールの提供は行っておりませんのでご了承くださいませ

※アルコールのお持ち込みはご遠慮いただいております

※9月12日(日)は臨時休業頂戴致します

【ランチ営業】

通常営業11時30分〜15時(ラストオーダー14時30分)

 

【ディナー営業】

営業開始:17時30分

お料理ラストオーダー:18時30分

営業終了:20時

 

※ディナーはご予約のみ

※食材の入荷によりコース内容が変更になる場合がございます

※ご入店は1グループ4名様迄とさせて頂いております。

※15時までにディナーご予約がない場合はお休みさせていただく場合がございますのでご了承下さいませ

※要請の延長や変更は随時お知らせさせて頂きます

 

現在、ご予約を頂戴しておりますお客様。キャンセル、変更などございましたらご遠慮なくご連絡くださいませ。ご不便をおかけいたしますが、何卒よろしくお願いいたします。

 

ディナータイム時間は予告なくお休みする事もございますので、お電話の場合は10時~15時が繋がりやすい時間帯でございます。

メールでのお問い合わせはitalian@opium-rest.comまで

(返信は翌日以降、月曜は定休日の為、返信は行っておりますせん)

ご不便をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします

ワインと共にお食事を楽しんで頂ける日を願って、今できる営業を続けたいと思います

緊急事態宣言中の営業について(8/2~8/31)

いつもオピュームをご利用頂きありがとうございます。

 

8月2日(月)〜8月31日(火)迄

営業形態を下記の様に変更させて頂きます

月曜は定休日を頂戴しております。

尚、8月15日(日)16日(月)は連休を頂戴いたします

※終日アルコールの提供は行っておりませんのでご了承お願いいたします

 

【ランチ営業】

通常営業11時30分〜15時(ラストオーダー14時30分)

8/10(火)~13(金)は【土・日・祝ランチメニュー】での営業となります

 

【ディナー営業】

ご予約のみで営業させて頂きます。

営業開始:17時30分

お料理ラストオーダー:18時30分

営業終了:20時

 

※終日アルコールの提供は行っておりません

(アルコールのお持ち込みもご遠慮いただいております)

※食材の入荷によりコース内容が変更になる場合がございます

※15時までにディナーご予約がない場合はお休みさせていただく場合がございますのでご了承下さいませ

※1グループ様最大4名様までとさせて頂きますのでご了承お願いいたします

※要請の延長や変更は随時お知らせさせて頂きます

 

現在、ご予約を頂戴しておりますお客様。

キャンセル、変更などございましたらご遠慮なくご連絡お待ちしております

 

ディナータイム時間は予告なくお休みする事もございますので、お電話の場合は10時~15時が繋がりやすい時間帯でございます。

メールでのお問い合わせはitalian@opium-rest.comまで

(返信は翌日以降、月曜は定休日の為、返信は行っておりますせん)

ご不便をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします

まん延防止措置法中に伴う営業について(6月21日~8月22日迄)

いつもご利用いただきありがとうございます。『まん延防止重点措置法』の延長により営業形態を下記の通り変更させて頂きます

 

期間:6月21日(月)~8月22日(日)迄

※蔓延防止措置法延長に伴い8月22日まで時短営業を継続致します

※月曜日は定休日を頂戴しております

 

営業時間:17時30分~20時迄(お料理のラストオーダーは18時30分/酒類ラストオーダーは19時)

<酒類の提供について>

ゴールドステッカーを申請致しましたので、お料理と共にワインもお楽しみ頂けます。

 

※ランチ営業に変更はございません

※ご入店は1グループ2名様までとさせて頂きます

※ディナーに関しましてはご予約のみで営業しております。

 

ご予約でご不明点、変更点などございましたら、ご遠慮なくご連絡くださいませ。

 

お客さまへ

ソムリエ石垣です。お元気でらっしゃいますか?現在、様々な制限の中営業を継続しております。ゴールドステッカーの申請も行っておりますので、ワインも楽しんで頂けますが、ご入店は1グループ2名様とさせて頂きます。ご了承お願いいたします。

このような状況下で、多くのお客様が気にかけて下さり、“ソムリエ石垣が選ぶオピュームワインセット”をご購入頂き本当にありがとうございました。

後日、楽しんで頂けた感想を伺う。という新しい嬉しさの中、現在は、より、厳選したワインを三宅シェフのお料理と共に楽しんで頂けるように、ご準備しております。

コロナ感染拡大による、様々な発令が出され、延長し、そして、解除され、そしてまた発令。。延長。喜ばしい話題が少ないですが、今後は、少しずつ、『幸せオーラ』が広がる投稿も続けていきたいと思いますので、今後とも、よろしくお願いいたします。

どうぞ、みなさま、体調に気を付けてお過ごしくださいませ。

写真は7月、8月おまかせコースの一皿“とうもろこしのズベッタとフォアグラ”

お好きなお客様も多いと思います。私も大好きなお料理の一つです。ワインを合わせるのは難しいんですが、、、、

 

 

まん延防止措置法中の営業について(6月21日~7月11日迄)

いつもオピュームをご利用頂きありがとうございます。

『まん延防止重点措置法』の発令により営業形態を下記の通り変更させて頂きます

 

期間:6月21日(月)~7月11日(日)迄

※月曜日は定休日を頂戴しております

 

営業時間:17時30分~20時迄(お料理のラストオーダーは18時30分/酒類ラストオーダーは19時)

<酒類の提供について>

ゴールドステッカーを申請致しましたので、お料理と共にワインもお楽しみ頂けます。

 

※ランチ営業に変更はございません

※ご入店は1グループ2名様までとさせて頂きます

※ディナーに関しましてはご予約のみで営業しております。

 

 

日々、感染症対策をアップデートしながら営業を続けておりますが、“安心”が形になり、楽しい空間を保てるのは、お客様のご協力や、お心遣いがあっての事だと感謝しております。ありがとうございます。

緊張感のある日々から、少し緩和されましたが、以前の様に、人が集い、楽しい笑い声が響くレストランの光景が戻るまでには、まだ少し時間がかかりそうです。日々の営業を大切にしながら、今まで変わらず感染症対策をしっかり行い、皆さまのご来店をお待ちしております。

最後に、様々なご事情でお会いできないお客さま。また、お会いできるまで、良い意味で変わらぬオピュームを続けて参りますので、どうぞ体調に気を付けてお過ごしくださいませ。

 

緊急事態宣言延長に伴う営業について(6月20日迄)

いつもオピュームをご利用頂きありがとうございます。

 

6月1日~6月20日迄営業形態を下記の様に変更させて頂きます

※終日アルコールの提供は行っておりませんのでご了承くださいませ

※アルコールのお持ち込みはご遠慮いただいております

【ランチ営業】

通常営業11時30分〜15時(ラストオーダー14時30分)

 

【ディナー営業】

営業開始:17時30分

お料理ラストオーダー:18時30分

営業終了:20時

 

※ディナーはご予約のみ

※食材の入荷によりコース内容が変更になる場合がございます

※1グループ様最大4名様まで

※15時までにディナーご予約がない場合はお休みさせていただく場合がございますのでご了承下さいませ

※要請の延長や変更は随時お知らせさせて頂きます

 

現在、ご予約を頂戴しておりますお客様。キャンセル、変更などございましたらご遠慮なくご連絡くださいませ。ご不便をおかけいたしますが、何卒よろしくお願いいたします。

 

尚、期間中20時閉店、ほ予約がない場合はディナーはお休みする場合もあり、電話が繋がり難くネットでの予約変更、またはメールにて変更を受け付けております

italian@opium-rest.com

 

ワインと共にお食事を楽しんで頂ける日を願って、今できる営業を続けたいと思います

 

オピュームの近況とイタリアワインネット販売のお知らせ

みなさん、こんにちは。いかがお過ごしでしょうか?ソムリエ石垣です。

5月31日の緊急事態宣言の延長により、営業時間の短縮、酒類の提供禁止etc。様々な制限がある状況ですが、オーナー西本はじめ、スタッフは日々元気に過ごしております。

 

5月/6月おまかせディナーコースは、今年も多くのお客様に楽しんで頂く事は難しいですが、三宅シェフ、伊藤パテシエらしい内容でご準備しております。

~ 5月/6月おまかせコース ~
メイン料理1皿¥5200 / メイン料理2皿¥6300

詳細はこちら→ おまかせコース

 カジキマグロのビステッカ

 

 仔牛フィレ肉のソテー

 

私、ソムリエが担当するワインは、もちろんご提供ができませんので、ノンアルコールドリンクをご準備しております。

 

だが、しかし、、オピュームのお客様にイタリアワインをご提案できないので、寂しい思いがあるので、

ご自宅でイタリアワインを楽しみたいな。という方に、期間限定でネットショップにセレクトワインをご提案し、販売しております。

エノテカ・デッラ・ロトンダ   https://enotecadellarotonda.stores.jp/

 

イタリアワインを6本セットでご提案しております。今回、選んだワインは、私が自宅で実際楽しんでいるワイン達です。ソムリエというより、食卓が楽しくなるようなアイテム(泡・白・赤2本ずつ)チョイスですので、ぜひ、ショップを覗いてみてください。

とある日の夕食 ルガーナとホタルイカの和え物

(ワインの説明はネットをご覧ください)

緊急事態宣言延長に伴う営業について(5月31日迄)

いつもオピュームをご利用頂きありがとうございます。

 

4月25日~5月31日迄営業形態を下記の様に変更させて頂きます

※終日アルコールの提供は行っておりませんのでご了承くださいませ

※アルコールのお持ち込も承っておりません

 

【ランチ営業】

通常営業11時30分〜15時(ラストオーダー14時30分)

 

【ディナー営業】

営業開始:17時30分

お料理ラストオーダー:18時30分

営業終了:20時

 

※ディナーはご予約のみ

※食材の入荷によりコース内容が変更になる場合がございます

※1グループ様最大4名様まで

※15時までにディナーご予約がない場合はお休みさせていただく場合がございますのでご了承下さいませ

※要請の延長や変更は随時お知らせさせて頂きます

 

現在、ご予約を頂戴しておりますお客様。キャンセル、変更などございましたらご遠慮なくご連絡くださいませ。ご不便をおかけいたしますが、何卒よろしくお願いいたします。

 

尚、期間中20時閉店、ほ予約がない場合はディナーはお休みする場合もあり、電話が繋がり難くネットでの予約変更、またはメールにて変更を受け付けております

italian@opium-rest.com

写真は5月/6月のおまかせディナーコース前菜2皿です。新玉ねぎのムース、初鰹のカルパッチョetc多くのお客様には楽しんでいただけませんが、お写真でご紹介して参りますので、日々の楽しみにご覧くださいませ

緊急事態宣言中の営業について(4/25~5/11)

いつもオピュームをご利用頂きありがとうございます。

 

4月25日(日)〜5月11日(火)迄

臨時休業を含め、営業形態を下記の様に変更させて頂きます

※終日アルコールの提供は行っておりませんのでご了承お願いいたします

 

【臨時休業】※カレンダーのバツ印

4月29日(木)/5月4日(火)/5日(水)

※4月26日/5月3日月曜日は定休日

【ランチ営業】

通常営業11時30分〜15時(ラストオーダー14時30分)

【ディナー営業】

ご予約のみで営業させて頂きます。

営業開始:17時30分

お料理ラストオーダー:18時30分

営業終了:20時

 

※食材の入荷によりコース内容が変更になる場合がございます

※15時までにディナーご予約がない場合はお休みさせていただく場合がございますのでご了承下さいませ

※1グループ様最大4名様までとさせて頂きますのでご了承お願いいたします

※要請の延長や変更は随時お知らせさせて頂きます

 

現在、ご予約を頂戴しておりますお客様。

キャンセル、変更などございましたらご遠慮なくご連絡お待ちしております

ご不便をおかけいたしますが、何卒よろしくお願いいたします

コロナ禍のオピューム

こんばんは。ソムリエ石垣です。

レストランは楽しい場所であり、非現実を楽しむ場所ですので、コロナ禍の事について、意見を述べるような事は避けてまいりました。今日の投稿は、少し長文になり、コロナについて書いた文章になりますので、ご興味のある方だけお読み頂ければ幸いです。

 

先日、NHK様、日本経済新聞様の取材申し込みをお受けしました。オーナー西本は、日々の営業を大切に、のんびりとしたオピュームらしい営業を目指しておりますので、取材をお受けする事は、ほぼないのですが、昨年から続く新型コロナウイルス感染が拡大するに際し、大切な日常が少しでも早く取り戻す事ができるなら。という想いで取材をお受けしました。取材後、多くのテレビ取材、新聞社の取材依頼をお受けしたのですが、不特定多数の人の出入りや、取材の影響力により、ご来店くださるお客様の安全の確保ができない事を懸念し、全てお断りをしております。ただ、西本本人は、感染拡大を防ぐためにオピュームがお伝え出来ること。という目的が尻切れトンボになってしまっていることが、頭の片隅にあるようですので、西本の代わりに、私が代弁するという形で記したいと思います。

 

世界を襲った新型コロナウイルスへの対策は、皆さん同様1年以上になります。

人から人へ“飛沫”を介し蔓延する事が理解され始め、常連のお客様はご存じかと思いますが、早い段階で、『パーテーションの設置』と『マスクの取り扱い』を課題に、飲食店のガイドライン(消毒や、ソーシャルディスタンスetc)に取り組んでまいりました。

 

今回、話題になっている『マスク会食』。

飛沫を防ぐアイテムとして、様々な事を考え、案を出す度に、『マスク以上に有効なアイテムはないよね』という話になります。ただ、全てのお客様に今回の報道にあるような、マスク会食を促す事はなかなか難しい。これも、私達の本音です。

ならば。できないと諦めてしまうのか。『できないのであれば、できる方法を考えてみよう』

これが、コロナ対策の核になっている部分です。

マスクに関しては、昨年6月から、すぐ装着できるように、マスクフックをテーブルに取り付け、感染状況に応じて、マスクを外すタイミングや、席を立つ際のマスク着用をお願いするという工夫をし、予約の段階でも『家族、同じコミュニティーで過ごす人の会食』または、『お久しぶりの会食』なのかを確認し、『対面』か『対角線』で食事をするかをご選択頂くように工夫しました。そうする事で、来店頂く際の意識改革にもつながります。

※対面での飛沫を1と考えると、対角線では約4分の1になります。ちなみに横の席だと5倍になる事は富岳でも実証されています

ランチタイムでご予約のないお客様への対応は、ご家族やカップル(言い方が古いですが、、)に関しては、対面の席へ案内しますが、同僚や、ご友人関係の人は、できるだけ対角線でお座り頂く事をお勧めしています。昨年、春ごろは、対角線にお座り頂けない事も多々ありましたが、今年に入り、お客様の意識も変わり、対角線上にお座り頂く事に抵抗はなくなっています。

『マスク会食』これに勝る有効な飛沫防止はありませんが、コロナを忘れてしまう程、楽しい食事時間を過ごされているお客様に、バックアップ的にパーテーションや、アクリ板の設置、ソーシャルディスタンスを保てる席間を作る事は大切だとおもっています。

『お店の感染対策』+『お客様のご協力』があって、初めて成り立つコロナ対策。

お店のスタイルが様々ですが、きっと、それぞれの対策があると思います。

 

大切な人と過ごす時間や、友人達と過ごす賑やかな時間。笑顔で近況を語り、時間を忘れてしまう程、笑って楽しむ事を取り戻す為に、できることをコツコツと積み重ねていきたいと思います。

 

よし!また、4月5日から、気を引き締めて『美味しい時間』をお作りしておまちしております。

まん延防止等重点措置発令に伴うお知らせ

いつもオピュームをご利用頂きありがとうございます。

4月5日(月)から『まん延防止重点措置法』の発令により営業形態を下記の通り変更させて頂きます

 

期間:4月5日(月)~5月5日(水)迄

※月曜日は定休日を頂戴しております

 

営業時間:17時30分~20時迄(お料理のラストオーダーは18時30分/酒類ラストオーダーは19時

※ランチ営業に変更はございません

※18時30以降のご予約でお伺いしてますお客さまには個別にご連絡させて頂きます

※ご入店は1グループ最大4名様までとさせて頂きます

※ディナーに関しましてはご予約のみで営業しております。

※まん延防止等重点措置法の要請に従い営業させて頂いております。ご不明な点などございましたら、お気軽にお問合せくださいませ。

 

 

日々、感染症対策をアップデートしながら営業を続けておりますが、“安心”が形になり、楽しい空間を保てるのは、お客様のご協力や、お心遣いがあっての事だと感謝しております。ありがとうございます。

以前の様に、人が集い、楽しい笑い声が響くレストランの光景が戻るまでには、まだ少し時間がかかりそうです。日々の営業を大切にしながら、皆さまのご来店をお待ちしております。

最後に、様々なご事情でお会いできないお客さま。また、お会いできるまで、良い意味で変わらぬオピュームを続けて参りますので、どうぞ体調に気を付けてお過ごしくださいませ。

緊急事態宣言延長に伴うお知らせ

いつもオピュームをご利用頂きありがとうございます。

緊急事態宣言延長に伴い引き続き4月4日(日)迄

営業形態を下記の様に変更させて頂きます

※大阪府の要請に変更が出ましたら随時お知らせさせて頂きます

※ご入店は1グループ最大4名様までとさせて頂きます

(既に4名様以上でのご予約に関しましては対応させて頂きます)

 

【ランチ営業】

通常営業

11時30分~15時(ラストオーダー14時30分)

 

【ディナー営業】

ご予約のみで営業させて頂きます。

営業開始:18時00分

お料理ラストオーダー:19時00分

お酒のラストオーダー:20時30分

営業終了:21時

※食材の入荷によりコース内容が変更になる場合がございます

※18時30分までにディナーご予約がない場合はお休みさせていただきます

 

<ご予約に関して>

夜のお電話が繋がりにくくなりますので

ぜひ、インターネットをご利用くださいませ

https://opium-rest.com/

 

【ご入店人数について】

歓送迎会の時期。4名様以上での問い合わせが増えてきております。当店での会食をご検討頂きありがとうございます。大変、心苦しいのですが、大阪府より4名迄の会食を要請されており、当店と致しましては、協力金を頂戴し営業させて頂いている以上、要請に応じて営業させて頂いておりますのでご了承くださいませ。

新型コロナウイルスに翻弄された1年でしたが、レストランでの予防対策も、日々アップデートしながら営業する中で、ご人数が増えれば、その分、お声も大きくなってしまうことも、日々の営業で得た知識でもございます。1日も早く、多くの人が集い、楽しい時間を共有できるよう、心より祈っております

オーナー西本順三

大阪府の要請により営業時間変更

【大阪府の要請により営業時間変更】

いつもオピュームをご利用頂きありがとうございます。

 

3月1日(月)〜3月21日(日)迄

営業形態を下記の様に変更させて頂きます

 

【ランチ営業】

通常営業11時30分〜15時(ラストオーダー14時30分)

 

【ディナー営業】

ご予約のみで営業させて頂きます。

営業開始:18時

お料理ラストオーダー:19時

お酒のラストオーダー:20時30分

営業終了:21時

 

※食材の入荷によりコース内容が変更になる場合がございます

※18時までにディナーご予約がない場合はお休みさせていただく場合がございますのでご了承下さいませ

 

尚、3月21日迄引き続き1グループ様最大4名様までとさせて頂きますのでご了承お願いいたします

※21日以降につきましてはお問合せ下さいませ

 

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

 

<ご予約に関して>

夜のお電話が繋がりにくくなりますので

インターネットをご利用くださいませ。

 

https://opium-rest.com/

 

一日も早い終息を心から願い、感染症対策に努めてまいります。不安な日々が続きますが、どうぞ体調に気を付けてお過ごしくださいませ

 

写真は最新型のAirdogX5s(エアドック)空気清浄機です。

換気の為に窓を開放しておりますので、花粉症の方が少しでも楽しくお食事ができますように

緊急事態宣言延長に伴うお知らせ

いつもオピュームをご利用頂きありがとうございます。

緊急事態宣言延長に伴い引き続き3月7日(日)迄

営業形態を下記の様に変更させて頂きます

※3月7日(日)8日(月)は連休を頂戴しております

※大阪府の要請に変更が出ましたら随時お知らせさせて頂きます

※ご入店は1グループ最大4名様までとさせて頂きます

 

【ランチ営業】

通常営業

11時30分~15時(ラストオーダー14時30分)

 

【ディナー営業】

ご予約のみで営業させて頂きます。

営業開始:17時30分

お料理ラストオーダー:18時30分

お酒のラストオーダー:19時

営業終了:20時

※食材の入荷によりコース内容が変更になる場合がございます

※17時30分までにディナーご予約がない場合はお休みさせていただきます

 

<ご予約に関して>

夜のお電話が繋がりにくくなりますので

ぜひ、インターネットをご利用くださいませ

https://opium-rest.com/

 

お客様へ

みなさま、いかがお過ごしですか?オーナー西本です。

コロナウイルス感染症拡大により、生活スタイルが様変わりしてから早1年が経とうとしています。

昨年の春ごろは、未知のウイルスにどうやって立ち向かっていいのか手探り状態が続き、

感染予防の勉強をしながら、できる予防をアップデートしながらの毎日。

最近は、少しずつウイルスの特性も分かり、明確に対策をすることが可能になりました。

その中で、お店がコロナ禍でも営業を続けていけるのは、お客様の協力あっての事だとつくづく感じております

来店時の手、指消毒から始まり、食事が始まるまで、マスク着用。

テーブル上にマスクを置かずに済むように、マスク掛けを活用してくださるお客さま。

換気の為に開けてある天窓から、少し冷気が下りてきても、一枚ストールなどを羽織って下さるお客さま。

楽しい食事に、ついつい声が大きくなっても、周りのお客様に考慮し、声を落として下さるお客さま。

そして、緊急事態宣言中の終了時間を守るために、時計を何度もご覧になるお客さま。

様々な対策を講じても、こういった『お客さまの心遣い』がなければ、感染症対策は成り立ちません。

皆さまのご協力に、感謝申し上げます。本当にありがとうございます。

あと、もう少し、足踏みが続きますが、私達も対策をアップデートしながら営業を続けてまいりたいと思いますので、今後ともよろしくお願いいたします。

 

最後に、様々なご事情でお会いできないお客さま。

また、お会いできるまで、良い意味で変わらぬオピュームを続けて参りますので、どうぞ体調に気を付けてお過ごしくださいませ。

 

 

オピュームの近況

みなさん、こんにちは。お元気でらっしゃいますか?

ソムリエの石垣です。

大阪府の緊急事態宣言が出て一週間。

20時閉店を厳守しながら、粛々と営業を続けております

 

ディナータイムはご予約のみで営業をさせて頂きている訳なのですが、

ありがたい事に、毎日1組、2組ほどのお客様がご来店くださっています。

週末は少し予約が増えますが、西本は『最小限度。感染対策がしっかりできる範囲で。』と申しますので、

緊急事態宣言以降、さらにお席を減らし営業させて頂いております。

 

オピュームは、大丈夫です!西本オーナーもなんとか元気です(笑

また、皆さまに楽しんで頂くその日まで、オピュームらしい時間の流れで営業させていたただいております。

ご心配くださっているお客様にお伝えしたく、近況報告をさせて頂きました。

みなさま、どうぞ、体調に気を付けて、心身共に少しでもゆったりできる事を願っております。

 

最後に、1月、2月の三宅シェフおまかせコースは、きっと数少ない方にしか楽しんで頂けないと思いますので、

いくつかお料理の写真と解説をさせて頂きます。

ご予約頂戴しておりますお客様。ご来店時に楽しみが減ってしまうようでしたら、

下記はご覧にならずご来店くださいませ(笑

 

『キノコのスープ シイタケとフィノッキオーナサラミのオーブン焼き』

キノコの風味が口に広がるスープはカップチーノ仕立てで泡立て、上にはしっかりとした味を残し焼き上げた椎茸とサラミが香ばしく味わい深く余韻で残り、パルミジャーノの風味をアクセントで加えて一皿です

『寒ブリとカブのカルパッチョ ボッタルガ添え』

脂がしっかりのった寒ブリとシャキシャキを食感を残したカブ。旨味の塊でもあるボッタルガ(カラスミ)の塩味が、より一層寒ブリとカブの甘さを引き立て、時折、口に入るケッパーの酸味が味を引き締めてくれる一皿です

 

『パッケリ 豚バラ肉のナポリ風ジェノベーゼソース』

カンパーニャ州で楽しまれるパスタ“パッケリ”。ジェノベーゼソースと聞けば、誰もがバジルを想像するが、ナポリ風のジェノベーゼはたっぷりの玉ねぎを使ったソースを意味する。名前の由来は諸説あるが、その昔、交易があったジェノバ港から移り住んだジェノバ人が作ったソースだという説や、ジェノヴァ人はケチいうことでも知られていたため(あくまでナポリの人たちからみたらですが)、ナポリのコックが安くて大量にあった玉ねぎをつかったパスタを考案し、ジェノベーゼと名付けたという説など。名前の由来を知って楽しむと、旅行気分まで味わえてしまう一皿。

 

お肉料理や、お魚料理、デザートも次回ご紹介していきますね。

緊急事態宣言による営業時間変更

いつもオピュームをご利用頂きありがとうございます。

緊急事態宣言により1月14日(木)~2月7日(日)迄

営業形態を下記の様に変更させて頂きます

※2月7日(日)8日(月)は連休を頂戴しております

※ご入店は1グループ最大4名様までとさせて頂きます

 

【ランチ営業】

通常営業

11時30分~15時(ラストオーダー14時30分)

 

【ディナー営業】

ご予約のみで営業させて頂きます。

営業開始:17時30分

お料理ラストオーダー:18時30分

お酒のラストオーダー:19時

営業終了:20時

※食材の入荷によりコース内容が変更になる場合がございます

※17時30分までにディナーご予約がない場合はお休みさせていただきます

 

<ご予約に関して>

夜のお電話が繋がりにくくなりますので

ぜひ、インターネットをご利用くださいませ

https://opium-rest.com/

 

一日も早い終息を心から願い、感染症対策に努めてまいります。

不安な日々が続きますが、どうぞ体調に気を付けてお過ごしくださいませ

明けましておめでとうございます。

新年、明けましておめでとうございます。

2021年1月8日(金)よりスタートさせて頂きます。

自由に人が集い、美味しい時間を一緒に過ごせる日が来る事を心から願い、

感染症対策を守りながら営業していきいたいと思っております。

本年もどうぞ、よろしくお願いいたします。

オーナー西本順三

※大阪府の要請によりディナータイムはラストオーダー19:30/閉店21:00

 

2020年もありがとうございました

今年の営業もディナー営業のみとなりました。

 

2020年は新型コロナウイルスに翻弄された日々でしたが、多くのお客様に支えて頂き、無事に営業を終える事ができました。

2021年も、不安な日々が続くかもしれませんが、オピュームというレストランで心休まる時間をお過ごし頂ければ幸いです。

皆さま、どうぞ良いお年をお迎えくださいませ

 

【冬期休暇】

12月30日(水)~1月7日(木)

お休み期間中もインターネットにてご予約を承っておりますのでご活用くださいませ。

尚、1月11日迄は時短営業要請により、19時ラストオーダー、21時閉店とさせて頂きます。何卒、よろしくお願いいたします。

 

お客様へ

2020年、恐らく多くの人にとって影響を与えて『新型コロナウイルスの拡大』。連日、飲食店の苦境をテレビで報道され、オピュームを心配し、ご来店下さったことに深く感謝しております。また、今年、お会いできなかった皆さまも、気にかけて下さっていることは、十分に感じることができ、楽しい時間をまた過ごして頂けるよう、工夫しながら営業を続けております。そして、本年度最終日を迎える事ができました。本当にありがとうございます。そして、スタッフ、お店にかかわるすべての方々に感謝申し上げます。

人が集い、楽しい場所が“リスク”とされる事は、まだ少し続きそうですが、オピュームは変わらず来年も“美味しい時間”を提供できるよう努めて参りますので、来年もよろしくお願いいたします。どうぞ、良いお年をお迎えくださいませ。

西本順三

 

12/16~1/13迄の時短営業について【延長】

いつもオピュームをご利用頂きありがとうございます。

大阪府要請による時短営業により営業形態を下記の様に変更させて頂きます

 

【ランチタイム】

通常営業

11時30分~14時30分(ラストオーダー14時)

※土・日・祝のランチメニューも通常形態でお楽しみ頂けます。

<ランチご予約に関して>

席間を考慮し席数を減らしておりますので、

ご予約、又は、ご来店前にお電話いただけます様お願いいたします。

※感染対策と致しまして1組最大4名様までとさせて頂きます

※既に4名様以上のご予約のお客様は対応させて頂いておりますので何卒ご了承くださいませ

 

【ディナータイム】

18時00分~21時00分(ラストオーダー19時)

※既に19時30分以降でご予約頂戴しておりますお客様には個別に連絡させて頂きます

<ディナーご予約に関して>

お席の間隔を考慮し席数を減らしておりますので、

ご予約、またはご来店前にお電話いただきますようお願いいたします

※感染対策と致しまして1組最大4名様までとさせて頂きます

※既に4名様以上のご予約のお客様は対応させて頂いておりますので何卒ご了承くださいませ

 

【お客様へ】

大阪府の要請により、時短営業をする運びをなりました。また、少し足踏みが必要のようです。既にご予約頂戴しておりますお客様は、当店の感染症対策のページをご一読頂き、ご来店に不安をお持ちになる場合は、ご遠慮なくご連絡くださいませ。

オピューム感染症対策

19時30分以降にご予約頂戴しておりますお客様には、ソムリエ石垣から個別に連絡させて頂きます。その際、時間変更等のお願いをさせて頂く形になると思いますが、何卒、ご協力の程よろしくお願いいたします。

オーナー西本順三

 

オピュームのあれこれ床編

みなさま、いかがお過ごしですか?こんにちは。ソムリエ石垣です。

こんなにのんびりとした師走の12月。未だかつて経験した事ありませんが、今はまだ少し我慢の時期ですので、オピュームもあり余った時間を活用して、あれや、これやと作業をしながら師走を過ごしております。

折角、時間がある訳なので、オピュームのあれこれを記していきたいと思います。ステイホーム中、お暇な時にでもご覧になって下さい

 

オピュームの床材は『チーク材』を使用しています。水に強く、耐久性に優れ、船の甲板にも使用される木材です。ここには、西本オーナーのとてつもない拘りが詰まっておりまして、、、そんなお話を今日は少し。

 

旧店舗でも、もちろん床材はチーク材でしたので、現在の新店舗でも張り切ってチーク材を使用しようと思っていたオーナー。

そう、8年前新店舗の打ち合わせは、、工務店様の苦労の連続でした、、、

 

工務店様『床はワックス仕上げをしたフローリングで、』

 

と話しかけたその時。

西本オーナー『床はチーク材がいいんです。色も、店内の様子を見ながら決めたいので、色を付けてない無垢の状態で敷いてから、色を付けてワックス仕上げをしたいんです。それで、かくかくしかじか・・』

 

と、、、床の話が永遠続きます。。

西本オーナー『チークは時間とともに、色も変色し、深みのある良い色になりますし、ワックスを塗り込んでいくと、艶が出てきて、いい床になるんですわ!』

 

工務店様『いや、、ふつうは色まで仕上げてワックスのコーティングをした床を張るんで、そうさせて頂けたたら。。』

と、工務店様も食い下がります(笑

 

西本『床がじっくり育てたいんですわ!』

工務店『いや、社長、でもね。』

西本『ワックスかけた状態だと、剥がれてきた時、汚く見えるでしょ。色も現場で見ないと雰囲気わかりませんし!』

工務店様『いや、社長、しかしね。。。』

 

私(心の声)『でた!とことんまで拘る性格、、工務店さん困ってるやん。スミマセン、、』

 

もう、こうなったら、西本オーナー。一歩も引きません!

 

そうして、オピュームの床は、色が塗られていないチーク材が敷きつめられ、現場で色合わせをし、スタッフで塗ってはふき取り、塗ってはふき取り、色を重ねて、乾かした後、ワックスで仕上げていきました(苦笑 お蔭で、、私ののどはシンナーにやられ、オープン初日、、声がかすれるという状態に(トホホでございます)

 

今日は、今年最後のワックスがけ。2012年から8年育てた甲斐あってか、いい艶と、色合いと、傷跡が合いまった床に育っております。

傷も歴史の一つ。お客様の思い出が詰まった傷。歴代のスタッフ達が付けた傷。

 

西本オーナー曰く。傷が醸し出す雰囲気で趣が出て、オピュームを育ててくれているんだそうですよ。

 

年末年始休暇のお知らせ

2020年も残すところ後1ヶ月弱。
年末年始のお休みをお知らせさせて頂きます
冬期休暇:12月30日(水)〜1月7日(木)
12月24日(木)25日(金)ディナータイムはクリスマスディナーコース(¥10000税込サ別)のみで営業しております。
※現在のご予約状況はこちら → 空席情報
ご予約はお電話のみで受付ておりますのでお問い合わせ下さいませ。
例年に比べゆっくりとした営業ですが、店内は「安心」と共に美味しい時間をご準備してお待ちしております
空席情報を含めご予約はインターネットをご活用くださいませ

【再投稿】感染症対策について

<安心してご来店頂く為ご一読ください>

●換気

天井にはシーリングファン、東西4つの窓があり、

換気扇を常時回しておりますので、うまく換気ができる店内でございます。

※テーブル傍の窓は冷気によりお料理が冷めてしまいますので閉めておりますのでご了承くださいませ

 

●湿度管理

乾燥による湿度低下を防ぐため、大型の加湿器を設置しております

 

●ソーシャルディスタンス(人との距離)

もともと、お席の間隔は広くセッティングされております。

お席自体も広くお取りしておりますので、対角線にお座り頂く事も可能でございます

お席の間隔が2メートル取れない場合は可動式パーテーションを設置しております。

(ディナータイムはお食事時間がランチより長い為、お席の間隔は2メートル空けて営業しております)

※写真はランチタイムの様子でございます。お手に触れる物は全てアルコール消毒を徹底し、個別にセッティングしておりますので、安心してご利用ください

 

●衛生管理

お手に触れるもの、お席全て消毒をさせて頂いております。

 

●マスクの着用

スタッフはマスクを着用してサーヴィスさせて頂いております。

 

●消毒のお願い

階段横に消毒液を設置しておりますので、

店内に広がる美味しいお料理の香りを楽しみつつ、消毒をしていただき、

“楽しいひと時”をお過ごしください

●お客様へのお願い

ご来店時はマスク着用でお願いいたします。(テーブルにはマスクかけをご準備しております)

グループのお客様にはスタッフより、お声のボリュームに関して『通常より少しボリュームを下げてお話をお願いいたします』とご案内させて頂いております。楽しい食事にお話しに“花”を咲かせて頂きたいのですが、できれば“小さな花”を意識してご協力お願いいたします

 

対策を講じているので、ぜひご来店ください。というお伝えではなく、ご予約頂戴しておりますお客様に安心していただく為に投稿させて頂きました。外食に不安感が拭えない状況が続きますが、ひと時の美味しい時間を過ごせるようになりましたら、ぜひ、ご来店くださいましたら幸いです。どうぞ、皆さま体調に気を付けてお過ごしくださいませ。

オーナー西本順三

【再投稿】11/21~12/15会食自粛要請について

会食自粛要請を更新いたしました(12月4日付)

 

いつもご利用頂きありがとうございます

新規感染者の増加に伴い、大阪府より会食について要請が発表されました

オピュームと致しましても、ご来店下さるお客様に安心頂く為、

下記の様にご予約をお受けいたします

 

【人数制限について】

1組のご人数様:1名様~4名様

期間:11月21日(土)~12月15日(土)

※現在ご予約頂戴しております5名様以上の会食については個別に連絡させて頂きます

※大阪府の要請で変更が出る場合は随時お知らせさせて頂きます

 

【食事時間について】

オピュームを楽しんで頂くお時間については、お料理のご提供は約1時間30分前後での提供時間となります。大阪府より2時間以内という要請がございますが、お食事終了後は、お話がフェイドアウトするまでお楽しみ頂ければと思っております。その際、マスクを着用して、話に花を咲かせていただければ、“少しの安心”も感じつつ、楽しんで頂けるかと思いますので、ご協力お願いいたします。

 

【大阪府プレミアム食事券について】

大阪府の要請により、プレミアム食事券使用方法に変更がございましたので、下記をご確認くださいませ。

ご使用可能人数:1組1名様~4名様のご予約

 

<お客様へ>

2020年も残すところ約1か月半程となりました。例年と異なる日々が続く中、多くのお客様にご来店頂き本当にありがとうございます。こうして、お店が継続し、美味しい空間を保つ事が出来ていますのも、店側だけの対策ではなく、お客様のご協力あっての事だと思っております。重ねてお礼申し上げます。

今回、オピュームを楽しん頂く皆さまに、少し不自由な点をお願いすることになりますが、また“足踏み期間”がやってきたと捉えて頂き、引き続きご協力の程よろしくお願いいたします。

最後になりますが、様々なご事情でお会いできていないお客様も多数いらっしゃいますが、オピュームはコロナ前と同様“美味しい時間”が流れております。また、いつかお会いできることをスタッフ一同楽しみにしておりますので、どうぞ日々の体調に気を付けてお過ごしくださいませ。

オーナー 西本順三

加湿器到着!

みなさん、こんにちは。ソムリエ石垣です。

まだまだ、落ち着かない毎日ですね。というより、不安感が大きくなる昨今。

オピュームでは、ご来店くださるお客様のご協力もあり、日々元気に営業しております。

ただ、、、冬の乾燥時期の事を心配していた西本オーナー。

朝、出勤すると大きな荷物が、、、

石垣『これ、なに?』

西本『加湿器!水が16L入る業務用!』

石垣(心の声)『どこにおくねん。。。』

西本『空気が乾燥してると拡散が拡大するらしいわ。常に換気しているから、店内乾燥しているし、加湿した方がいいと思って。それに、この加湿器水が16L入るねん』

石垣(心の声)『水が16L入るというところが、西本さん的にはウリなんだろうな。。』

石垣『乾燥するより、加湿された方がいいんであれば、置き場所考えましょか。』

ということで、店内には大噴射している加湿器が設置されることになりました。

西本さんの勢いだけの情報では、加湿器の対策が伝わりませんので、補足させて頂きます

先日、乾燥する冬、新型コロナウイルスの飛沫拡散について、スーパーコンピューター富岳を使った予測が公表されたそうです。予測によると、湿度90%の場合に比べ、湿度が30%まで乾燥すると、飛沫が霧状に広がりやすくなるとのこと。また、空気が乾燥することで、のどの粘膜が乾燥して炎症がおこりやすくなり、ウイルスを攻撃する力が衰えるそうです。

 

11/15(日)16(月)連休頂戴いたします

11/15(日)16(月)連休頂戴いたします

連休中は、インターネットで空席情報確認&ご予約を承っておりますので、ぜひご活用くださいませ。

 

【お客様へ】

今週も多くのお客様にご来店頂き誠にありがとうございます。

 

日頃からご愛好くださるお客様をはじめ、旧店舗へいらっしゃってくださっていた懐かしいお客様。そして、GOTOイートを機に初めて足をお運びくださるお客様にもご来店頂き、オピュームにもレストランらしい日常が戻って参りました。

 

ただ、ここ数日、少し感染者数も増え始め、不安な気持ちが拭えた訳ではありませんが、ご来店いただくお客様のご協力もあり、楽しい時間を過ごす空間を維持する事が出来ております。重ねてお礼申し上げます。

 

オピュームと致しましては、冬場の時期でございますが、工夫しながら換気に努め、消毒、スタッフのマスク着用、席数を減らすという対策を講じて営業してまいりますので、引き続き、ご入店時の消毒やマスク着用など、ご協力お願いいたします。

 

なにかと、新しい生活様式で不自由な事もあると思いますが、オピュームは変わらず、美味しお料理とワイン、そして、オピュームがお届けできる『安心』を軸に、この時代にあったレストランであり続けたいと思っておりますので、今後ともよろしくお願いいたします。

 

オーナー西本順三

 

クリスマス空席情報(12/11更新)

早いもので、もう11月に入り肌寒くなってまいりました

クリスマスディナーのご予約についてお知らせさせて頂きます

 

今年はコロナウイルス感染症により席数を減らして営業させて頂いております。12月24日/25日クリスマスディナーは通常より半分のお席で営業させて頂く為、早い段階で埋まると予測しておりましたが、皆さまの温かいご支援で、早々にご予約を頂戴し誠にありがとうございます。

通常、インターネットでのご予約をお受けしておりましたが、空席管理、感染症対策により入店時間管理をさせて頂く為、12月24日(木)25日(金)のディナーに限り、お電話のみでご予約をお受けさせて頂きます。

何卒、ご理解の程よろしくお願いいたします

 

【クリスマスディナーコースご提供日程】

12月23日(水)~25日(金)ディナタイム<18時~21時>

※要予約にお受けしております

※24日/25日はクリスマスディナーコースのみの営業

 

【2020年クリスマスメニュー】

現在、メニューを作成中でございます。11月20日~25日頃にはクリスマスページに記載予定

価格 ¥10,000(税込み/サーヴィス料10%別途)

 

 

【ご予約の電話番号】

06-6447-1044

※ご希望のお時間に添えない場合もございますのでご了承くださいませ

 

【空席情報(ディナータイム)12月11日現在】

12月24日(木)

満席

 

12月25日(金)

18:00~ 2~3名様 1組

19:00~ 2名様 1組

19:30~ 2名様 2組(1階のお席)

※空席情報は11月12日現在の情報でございます。変動します事ご了承お願いいたします

※キャンセル等も入っている可能性がございますので、お気軽にお問合せくださいませ

 

勤続25年

こんにちは。ソムリエ石垣です。

私事ではございますが、2020年10月23日で勤続25年となりました。

オピュームでこれだけ長く務める事ができたのも、日ごろからご愛好頂いておりますお客様のお蔭でお店が存続でき、一緒に働いてきた歴代の仕事仲間、そして何より、西本オーナーには感謝しかございません。

 

思い起こせば、25年前1995年。

ピアノの教師をしている片手間に、ランチタイムのアルバイトとしてオピュームに勤め始めました。

そこから、『ソムリエになりたい。』という夢ができ、

『オピュームが長く愛されるお店になってほしい』という想いが生まれ、

そして、イタリアに憧れを抱き、『イタリアでソムリエを取得したい』という夢を実現し、25年あっという間に走り続けてきました。

その背景には、オピュームに足を運んでくださる皆さまと、西本オーナーの惜しみない応援と協力のお蔭だと思っています。

本当にありがとうございます。

 

先程、勤続25周年を記念して、こっそり用意してくれていたプレゼントをいただきました。

Rosso Conero DOC CUMARO 1995 Umani Ronchi

(ロッソ・コーネロDOC クマロ1995年 ウマニロンキ)

25年の年月を経て味わうワインは、ソムリエ人生の中できっと忘れられない想いと共に味わうことになると思います。

西本さん、本当にありがとうございます。

そして、これからもどうぞよろしくお願いいたします。

Go To Eat 大阪プレミアム食事券について

お問合せが続いておりました『プレミアム食事券』取り扱いを10月22日(木)より開始いたします

Go To Eat大阪キャンペーンについては下記公式HPをご覧ください

https://goto-eat.weare.osaka-info.jp/

 

10/18(日)19(月)連休頂戴いたします

10月18日(日)19日(月)連休頂戴いたします。

 

Goto Eatが始まり、少しずつお客様が戻ってきてくださっている事に感謝申し上げます。

オピュームでは変わらず感染対策をしっかり行いながら営業し、

『安心と美味しい時間』をお届けしたいと思っております。

今後とも、よろしくお願いいたします

Goto Eat & 大阪府キャンペーン

みなさま、こんにちは。ソムリエ石垣です。

Goto Eat & 大阪府キャンペーンが開始され、ご予約も少しずつ戻ってまいりました。本当にありがとうございます。

 

当店にはオリジナルの予約システムがございますが、折角のキャンペーンでございますので、お得にオピュームを楽しんで頂ければと思っております。下記予約サイトでのご予約が対象となりますので、各サイトをご確認頂きご利用くださいませ

※大阪府少人数利用飲食応援キャンペーン(2020年12月31日まで)の対象予約サイト一休のみです

 

一休 https://restaurant.ikyu.com/102777/

ぐるなび https://r.gnavi.co.jp/k172200/

ホットペッパー https://www.hotpepper.jp/strJ000109297/

 

Go To Eat 大阪キャンペーンプレミアム食事券の使用につきましては、現在申請中でございますので、整いましたらお知らせさせて頂きます

10月末まで楽しめるおまかせコースデザート

“モンブランとカシスムースのエクレア”をぜひご堪能ください

イタリアとの繋がり方

みなさん、こんにちは。ソムリエ石垣です。

私にとって『イタリア』という国は、仕事上欠かせない国ですが、

それ以上に、思いを馳せるだけで、少し体温が上がってしまうような『恋しい国』でもあります。

ワインはもちろんですが、空気や、風、空。文化や、歴史、建物、そして人。

母国である日本の様々文化や、歴史も私にとっては大切なので、『イタリアへ移住したい』という気持ちは一ミリもないのですが、いつも、思いを馳せて恋焦がれてしまう国。それがイタリアです。

 

今年に入り、ワイン生産者の来日もなく、イタリアと触れる事が少なくなり、寂しい気持ちですが、悪い事ばかりではなく、今までにはなかったイタリアとの繋がり方が、寂しい気持ちを埋めてくれています。

 

今や、ある程度インターネット環境はどこでも整い、インスタグラムや、フェイスブックから送られてくる写真や動画は、リアルタイムな『イタリア』を運んでくれます。

ワイナリーや畑の様子。収穫の風景、そして、その向こう側に広がる街並みや、人々の暮らし。

もちろん、肌で感じる事には劣ってしまうかもしれませんが、イタリアから『空気』を発信してくれる人達のおかげで、新しい繋がり方を持て、今まで以上に思いを馳せる生活が送れています。

そんな、イタリアの空気をぜひ、オピュームの皆さまにも感じてほしいと思い。動画を一つご紹介。

 

動画に紹介されている場所は、北イタリア、アルトピエモンテ(アルプスの麓)ノヴァーラ県のワイナリーです

ゲンメという歴史的にも古い場所で、葡萄を育て、ワインを作るロヴェロッティのアントネッロさんと、そのワインを日本へ届けてくれているワインアートの奥山理恵さん。古い街並みと、アントネッロさんの話に耳を傾けて、ぜひイタリアを楽しんでください。ご紹介されているワインはオピュームに入荷予定ですので、楽しみにしていてくださいね。

 

あ~、イタリアが恋しい。最後に、イタリアの『今』を届けてくださる皆さま。本当にありがとうございます。

奥山さんのブログには、たくさんのイタリアが詰まっています。ぜひ、覗いてみてください

『北イタリア ピエモンテの田舎で暮らして』

http://blog.livedoor.jp/airone0219/

 

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